Lorsque le couperet des intolérances alimentaires est tombé, c’était un peu la catastrophe. Imaginez-vous, pour une gourmande invétérée, plus de gluten, plus de lactose, plus d’œuf, plus de cerise, plus de figue…
Plus de petits gâteaux, plus de muffins, plus rien à grignoter pour le goûter ! Tout un monde qui s’écroule !
Je ne sais pas vous, mais rien que le fait de savoir que je n’ai rien dans mes placards à me mettre sous la dent en cas de petit creux, ça me file les crocs… Pour calmer ces tourments, je suis entrée dans une grande frénésie culinaire, jusqu’à ce que je trouve une recette sans gluten, sans lactose et sans œuf qui satisfasse ma gloutonnerie du quatre heures…
Et c’est recette, c’est… tadaaaa !!! Grande surprise ! Celle du jour ! Celle qui a apaisé les affres de mon appétit !
Et en plus, pas besoin d’ingrédients barbares pour cette recette, tout se trouve relativement facilement. Que des ingrédients classiques en cuisine sans gluten, sans lactose et sans œuf.
La compote et le yaourt de soja permettent de remplacer le moelleux des œufs, et la purée d’amandes se substitut avantageusement au beurre, pour des muffins aérés, souples et moelleux comme on les aime.
Et pour plus de gourmandise, ne lésinez pas sur les pépites de chocolat !
En cuisine moussaillon !
Ingrédients des muffins sans gluten, sans lactose et sans œuf :
250g de compote de pêches sans morceaux
100g de sucre de canne
200g de yaourt de soja
80g de purée d’amandes
80g de farine de riz
90g de maïzena
30g de farine de sarrasin
1 sachet de levure sans gluten
50ml de lait d’amandes
150g de chocolat noir sans lactose, taillé en grosses pépites ou en copeaux, au choix
La recette des muffins sans gluten, sans lactose et sans œuf :
Etape 1 : On mélange une partie des ingrédients liquides
Si votre compote a des morceaux, exterminez-les d’un vigoureux coup de fourchette.
Mélangez les 250g de compote sans morceaux avec 100g sucre de canne, 200g de yaourt de soja et 80g de purée d’amandes.
Étape 2 : On mélange les ingrédients secs
À part, mélangez 80g de farine de riz avec 90g de maïzena, 30g de farine de sarrasin et le sachet de levure sans gluten. Ajoutez les 150g de chocolat noir en grosses pépites ou en copeaux.
Étape 3 : On patouille le tout
Ajoutez la farine dans le mélange de compote et mélangez bien.
Ajoutez les 50ml de lait d’amandes et remélangez un coup.
Étape 4 : On remplit les moules et on met tout au four
Préchauffez le four à 180 degrés.
Pendant ce temps, remplissez moules à cupcakes ou caissettes ou même les deux.
Faites cuire 20 min.
Étape 5 : On patiente qu’ils refroidissent avant de tout boulotter !
Bon appétit et bonne santé à vous tous !
Laissez moi un petit mot d’amour pour ces muffins en commentaire, et si vous voulez tester la recette mais que vous n’êtes pas dans votre cuisine en ce moment même, épinglez-là sur Pinterest !
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